8月26日，阳坊胜利在其非遗羊肉团体标准发布会上，“大胆”公布200年非遗秘方，让更多消费者享受到古法工艺好羊肉。坚持传承的同时，阳坊胜利也在产品创新上持续用心，其2023年在全国首推按克售卖的胜利霜降羊背尖，如今已成为老饕们口口相传的美味佳肴，引领着传统美食创新的风口。
图：阳坊胜利非遗羊肉团体标准发布会
(相关资料图)
涮羊肉既御风寒又可补身，清代以来更是北京大餐的代表，备受欢迎。经典也意味着传统，似乎没有什么新故事可以讲。但阳坊胜利却通过推陈出新，为传统美食焕发出蓬勃的生命力，让非遗成为代表未来的力量。
中国地大物博并不缺少优质食材，具体到羊肉亦是如此。锡林郭勒拥有独厚的羊肉饲养条件；也拥有羊肉人均消费量远超世界平均水平的食客群体。二者相互促进，出现世界顶级羊肉本是理所应当之事。只是缺少潜心发掘食材的人，将锡林郭勒的优质羊肉带给更多人。
阳坊胜利具备数百年好羊肉制作技艺，准备做第一个吃螃蟹的人。经过潜心研发，此次阳坊胜利首发的新品堪称优中选优、精益求精。胜利霜降羊背尖有着精心控制的养殖周期和特定的采集时间。这批优质羊肉全部来自阳坊胜利在内蒙古锡林郭勒盟的指定牧场。黑头白羊在天然草场自由放养210天后，于草原初霜降临之际古法屠宰。其中，整只羊体内仅背部一小块200克左右的肉被称为“羊背尖”，可谓羊肉中不为大众所知的极品，每200头羊中仅有1头的背尖能达到阳坊胜利的选材标准。
图：阳坊胜利全国首发210天霜降羊背尖
创新高端菜式的背后，是阳坊胜利紧跟诉求推陈出新的品牌理念。作为有着近 40 年历史的“老”品牌，阳坊胜利却始终葆有“年轻”的心，多年来坚持创新研发，以多个首创菜式引领涮羊肉行业风向。譬如，阳坊胜利十多年前首发的脆骨羊肉，以羔羊后腿肉和月牙骨为原料，令口感香脆有韧劲，回味留香，如今已成为业界争相模仿的人气菜式；独创的胜利草原大板羊肉，将聚会分享作为核心场景，打造一米多长的大份羊肉，推出后迅速风靡京城，成为无数粉丝认识阳坊胜利的第一款美食。
图：阳坊胜利全国首发脆骨羊肉
图：阳坊胜利独创胜利大板羊肉
除了上游场景严控羊肉品质，阳坊胜利也从用户体验出发，把锡盟黑头白羊全身各部位精选羊肉片都放在一米长的大木板上。又搭配“胜利五福拼”“老坛糖蒜”“发家烧饼”等产品组成“十大必点”，打造阳坊胜利涮羊肉的正宗吃法，并借助“好羊肉才敢清水涮”传递羊肉品质自信，给消费者带来非同一般的仪式感。如今在大众点评和小红书等新媒体平台上，阳坊胜利的“自来水”越来越多，不少人自发分享在阳坊胜利的就餐体验，为阳坊胜利点赞。
图：阳坊胜利“自来水”在新媒体平台分享就餐体验
39载深耕餐饮市场，阳坊胜利深知立身之本始终是产品。以消费者诉求为出发点，因需而变、品质不变，不断打磨产品竞争力，丰富消费者舌尖体验，这也是阳坊胜利短期内无法被超越的核心价值所在。
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