在家也能复刻的广式肠粉，秘诀全在这个洲星肠粉粉_焦点速递

• 2023-06-05 13:59:52 来源：中国食品网

(相关资料图)

假如用一种美食形容广东，大概很多人心里第一个想到的肯定是肠粉。肠粉是广东的一种传统美食，主要由米浆制成，口感柔软，香滑可口。伴随着一碟热气腾腾的肠粉上桌，广东人元气满满的一天就由此展开。

肠粉的口感柔软、香滑，有着丰富的层次感。它不仅可以作为早餐食用，还可以作为下午茶或夜宵食用。在广东地区，上至高雅茶楼、酒店，下至夜市摊，都能找到肠粉的“身影”。肠粉的制作工艺不复杂，唯一的难点和重点就在于掌握好米浆的比例。太稀了，做出来的肠粉会软踏踏不成型；太稠了，肠粉又会太厚重，粉皮不够晶莹剔透，口感不行。

因此地道的肠粉只能在广东才能吃到，外省吃到的肠粉，总有不足，有很多出外求学、工作的人在外总惦记这这一口。一碟肠粉，是淡淡的乡愁。正因这样，洲星公司经过无数次调试配比，终于把大家喜欢的肠粉味道，通过一袋肠粉粉给还原出来了。

好味道源自好食材，肠粉的一大精髓就在于其扑鼻而来的浓浓米香。洲星肠粉粉精选优质好粮，配料仅含粘米粉和马蹄粉，无任何其他添加剂。原料采用的大米生长于气候适宜、光照充足的地区；马蹄则是生长于素以古代美景之地著称的泮塘，经过传统工艺的精碾细磨，粉质更加细腻，也保留了其自然清香。能为漂泊在外的游子带去家乡独有的味道，是洲星40年来坚守专业的意义。

高端料理只需简单烹饪，在家做的肠粉由于比例的把控问题，总会出现软、坨、塌的问题。洲星牌肠粉粉特别添加马蹄粉，经过无数次的调配，最终得出兼顾口感和成功率的黄金配比，与普通肠粉相比，洲星牌肠粉粉色泽更好、爽滑Q弹、成功率高，就算是厨房新手，也能轻松在家还原出地道的广式肠粉。

把经过黄金比例调配的肠粉粉按比例加水调成米浆，再把米浆倒入蒸盘，迅速晃动，让米浆薄薄覆盖蒸盘，加上肉泥和葱花，在蒸屉中仅仅需要半分钟，高温就可以让食材完全熟透，化身为洁白滑嫩、光亮剔透的米皮，卷起来淋上几滴香油，撒上熟芝麻提香，倒入酱油便可以开始品尝了：“白如雪，薄如纸，油光透亮，香滑爽口”，这是每个品尝过洲星肠粉粉制作的肠粉的人，都给出的一致好评。

只要有了这款肠粉粉，无论何时何地，都能轻松复刻地道的广式肠粉，还能能让五湖四海的人都能吃到广式肠粉，通过肠粉这道广式美味认识广州。

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