近几年,受“宅经济”和快节奏的现代生活等多重影响,预制菜的消费量也迎来“井喷”,过去主要面向B端市场的预制菜,近些年来在C端高速发展,市场规模达数千亿元。
(资料图)
据艾媒数据中心2022年发布的行业数据显示,2021年,中国的预制菜市场规模达3459亿元,这一数字到2024年预计可翻一倍,达6972亿元,并有望在2026年突破万亿。
预制菜赛道火热,“蛋糕”是否人人可分
据艾媒咨询统计的数据显示,从2018年至2020年,已有三万余家预制菜相关企业在中国诞生,与此同时,新品牌还在不断涌现。
尤其在今年预制菜被写入中央一号文件后,看中预制菜这一“香饽饽”的,除了企业外,还有多地政府。广东、山东等地政府部门已经竞相出台政策支持当地预制菜产业发展,重庆、大连等城市更是表明自己要成为“预制菜之都”。
可以预见,在政策红利下,未来几年将有更多企业投身于预制菜产业。这其中,连锁餐饮以及有专业水平的预制食品加工企业,或会因预制菜出现更好发展。比如向产业链前端拓展,建设中央厨房、中央工厂和集中采购配送中心,或根据自身对原料的品种、品质、生产工艺和设备性能、产品品质与标准等方面的经验先人一步。
可见,在持续升温的预制菜赛道,想要抓住消费者的内心,分得一块“蛋糕”,不仅需要”好吃、不贵、便捷”这三大核心,品质和标准也十分重要。
“黑马”推动饮食文化,谭和鲁并非异军突起
作为高端宴席预制菜专家,深圳市谭和鲁食品研发有限公司一直秉承品质便捷、真材实料的理念,无论是原料生产采购、食材加工烹饪,还是物流运输、市场售卖,每个环节都规范有序,保证消费者吃的安心。
其代表菜品金汤佛跳墙就选用了选用了鲍鱼、花胶、辽参、瑶柱等7种滋补食材,以黄油老鸡熬出的浓汤文火慢炖而成。烹饪好后消毒杀菌,采用低温速冻工艺快速锁鲜,保质期可以达到半年,收到后加热蒸煮即食,口味几乎跟现做没有区别,营养又方便。
因为企业对品质始终坚持如一,才让谭和鲁获得了深圳市烹饪协会2021-2022年度饮食文化推动奖。除了坚持自我原则,坚持研发、创新宴席预制菜,为消费者带来更好的预制菜品外,谭和鲁还在持续探索制定预制菜质量评价规范,树标准、亮规矩、划底线,为推动预制菜产业健康、有序、可持续发展注入动能,希望更好满足人民群众日益多元的食品消费需求。
不可否认的是,目前国内的预制菜市场发展还处于初期阶段,但随着地方政府出台预制菜产业政策等,预制菜的产业化趋势已经逐渐形成,如同谭和鲁一样,顺应消费趋势,发挥自身优势,建立C端渠道,或许是预制菜企业发展的一个答案。
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