海西州：五项举措加强旅游景区食品安全监管工作

• 2023-05-12 15:57:25 来源：青海省市场监督管理局

(资料图片)

为切实加强旅游景区食品安全工作，规范旅游景区食品经营行为，切实消除旅游景区食品安全隐患，海西州市场监管局从责任落实、专项治理、从严执法、示范引领、应急值守五个方面入手，加强对旅游景区食品安全监管，营造安全地、放心地、良好的消费环境。

以责任落实保安全。督促旅游景区食品经营者落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，建立健全食品安全制度，强化食品安全知识培训，掌握景区食品经营者季节性开业或歇业情况，严禁无证经营、超范围经营行为，及时排查和消除食品安全风险隐患，确保旅游景区食品消费安全。

以专项治理保安全。采取现场检查、问题核查、动态监督、随机抽查、明查暗访等多种形式，加大对重点时段、重点区域、重点单位、高风险食品的集中治理。以节假日和重大活动旅游高峰为重点时段，将旅游景区及其周边超市、食杂店、餐饮服务单位、农家乐等场所作为重点区域，突出特色食品和土特产等重点品种，聚焦旅游团队餐饮服务提供单位和地方传统食品经营者等重点对象，全面排查食品安全隐患，全力营造安全地消费环境，确保游客饮食安全。

以从严执法保安全。针对旅游景区食品生产经营单位，严厉查处无证无照、未严格落实食品安全管理制度、食品索证索票进货查验和台账记录不规范、销售散装食品存在“三无”，过期、腐烂、霉变及“三防”设施不齐全、标识标签不规范的违法违规行为，全面整治景区内外兜售土特产的“游兵散勇”经营行为。针对餐饮单位，严格规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒、合理处置餐厨废弃物、落实制止餐饮浪费的各项措施等经营行为，切实提升餐饮消费环境。同时，严厉打击以提供野生动植物为噱头加工制作经营行为，树立守法经营、诚信经营的良好形象，大力提高旅游景区食品安全保障水平。及时督促整改检查中发现的问题，并对整改情况进行跟踪检查，对违法行为，坚决立案查处。

以示范引领保安全。把专项整治与示范引导结合起来，采取“整治一批、引导一批、规范一批、提升一批”的方式，鼓励、指导有条件的旅游景区食品经营单位升级改造经营条件，对小餐饮、小食品摊贩实行集中经营，促使小餐饮、小食品摊贩步入健康发展的轨道。持续推进旅游景区餐饮服务单位风险分级管理和“互联网+明厨亮灶”工作，优化场所布局，通过透明厨房、视频厨房等多种方式，切实做到食品加工制作重点区域可视、关键环节可知、风险点位可控。

以应急值守保安全。严格落实节假日和重大活动等旅游高峰重点时段值班值守制度，督促旅游景区经营管理者建立食品安全应急管理制度，提升风险应对能力。畅通12315举报投诉渠道，及时处置群众投诉举报，着力营造良好地消费环境。

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