海鲜将成为预制菜领域真正的“蓝海”

• 2022-02-17 18:14:03 来源：中国国际渔业博览会

来自SeafoodMedia 2月8日消息，“一键购买、微波加热、20分钟即可上桌，方便快捷、品种丰富”的预制菜已成为2022年中国春节年轻消费者的首选。

预制饭菜不仅成为餐桌上的家常便饭，也成为企业家们的选择。业内人士表示，预制蔬菜行业已呈现细分趋势，新、异、特产品和高端海鲜产品可能会获得更多红利。

2022年春节适逢寒潮，为了防控新冠疫情，居家已成为许多地方的首选。操作简单，采购方便，送货上门，各种预制蔬菜都卖得很好，并且是年轻人在家过年的最佳选择。

近日，商务部公布了“2022年全国网络元旦”的销售业绩。根据商业大数据对重点电商平台的统计，今年“年货节”，预制蔬菜销售额同比增长45.9%。今年春节前，淘宝、叮咚买菜、盒马鲜生等平台上的“预制菜”销量飙升。

今年元旦期间，淘宝上“预制蔬菜”的销量同比增长超过100%。在叮咚购物中，预制菜同比增长400%以上，部分菜品环比增长980%以上。

着名的粤菜如“佛跳墙”、“盆菜”、“鱼肚鸡”、“传统糖醋里脊”、“桂花桶”等都是预制菜的主要产品，从超市买来后，只需要在微波炉里加热就可以吃了。

据广州酒家的工作人员介绍，广州酒家的预制菜有十几种，其中盐烤鸡、酱油鸡等粤式预制菜最受欢迎，其次，容易处理的预先做好的菜肴，如烤猪排和佛跳墙，适合家庭团聚，也卖得很好。

Joyvio Foods(佳沃食品)公司推出的冷三文鱼等预制菜，深受消费者欢迎。

春节的消费热潮带动了预制菜概念的流行，很多证券公司都给出了相关的研究报告。东莞证券分析师表示，预制菜方便、新鲜、健康，菜品选择丰富，能满足全国不同地区人们的口味，已逐渐成为家庭和餐饮行业的宠儿。

分析称，居民收入的增加、女性就业的增加、冷链物流配送能力的加强，都对推动预制菜品发展有积极的影响。预计在冷链物流配送体系下，预制半成品食品企业将会扩大。运输提高了配送范围，提高了产品配送效率，在保证食品安全的同时扩大了市场覆盖面。以海鲜为代表的新鲜独特的预制菜肴将受到消费者的青睐。

专家指出，预制菜市场较大，预计年消费规模将超过1万亿元，但并非所有的预制菜市场都是“蓝海”市场，预制菜市场存在多个细分部分，其中一些细分市场门槛低，生产能力分散，竞争激烈程度不同，以猪肉、鸡肉、意大利面为原料的预制菜，门槛低，复制成本低，市场竞争趋于饱和，而以海鲜等高端食材为代表的预制菜，原料来源少，制作复杂，它们甚至需要跨国供应链的合作，国内市场供不应求，这是预制菜领域真正的“蓝海”增量市场。

佳沃食品公司已经部署了3R食品，可以实现即时烹饪、即时加热、即时食用。3R食品深受新一代消费群体的喜爱，在国内增长迅速，市场前景广阔。

在2021年第三季度，佳沃食品公司推出许多新产品，如新鲜的松鲑鱼、大西洋鳕鱼、北极甜虾和三文鱼脆片。未来公司将牢牢抓住行业发展的重要机会，除继续巩固其主要产品业务外，它将大力发展3R食品，进一步增强公司盈利能力。

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